料理やお菓子作りに欠かせないバターですが、最近、買い物に行くと、
こんなお知らせをよく見かけます。
また、農林水産省が乳業メーカーにバターを増産要請をした、
というニュースもありました。
今年、農林水産省は国内生産量の約2割（1万3000トン）の
業務用バターの緊急輸入を決めたとのことです。
それによって、来年の3月までには例年並以上の
供給になるとのことです。
どうしてバターは不足しているのでしょうか？
私自身が、お菓子に必ず使用するので、調べてみました。
ご紹介いたします。
バターは何からできているの？
生乳（せいにゅう）といい、搾ってから
全く加工をしていない牛やヤギの乳のことをさします。
牛乳や、ヨーグルトなどの乳製品の材料にもなります。
バターはどこで作られているの？
日本では北海道で、主に生産されています。
牛乳などの新鮮さが求められる乳製品は、
北海道ではなく、私たちの住んでいる場所から
なるべく近い場所で生産されています。
不足している原因は？
今年の猛暑で乳牛の体力が落ち乳房炎がたくさん発生して、
生産量が減少したこと、飼料価格が高騰したことで、
飼育頭数の減少があったためと言われています。
また、天下り団体の農畜産業振興機構がバターの輸入の独占
をし、さ輸入数をコントロールしているためとも言われています。
牛乳が不足していないのに、なぜバターが不足するの？
生乳は、腐りやすく、新鮮さが求められる、
牛乳、生クリームの生産が優先されています。
バターや、脱脂粉乳は保存が利くので、
生乳がたくさん作られているときは、在庫がたくさんあります。
しかし、生乳の生産量が減少した場合は、
バターや脱脂粉乳の生産も減らした上に、
在庫を放出します。
そのため、バターの生産量には変動が大きく、
不足の原因となります。
バターは家庭でも作ることができます
自宅でも、生乳と塩、ペットボトルがあれば、
簡単にバターを作ることができます。
別の記事で紹介しています。
まとめ
今年の猛暑が、バター不足の原因とは言われていますが、
他にも原因があるようで、
日本の政治と、輸入品、日々消費している食べ物は
密接な関わりがあるようですね。
ただ、私達は、たちまちバターが必要なわけです。
マーガリンで代用はしたくないですよね。
参考になりましたら幸いです。
